La raíz de loto ligeramente dulce y crujiente, y se puede comer cruda o cocida, y es uno de los platos más utilizados. La raíz de loto es también una planta con alto valor medicinal. Sus raíces, hojas, bigotes de flores y frutos son todos tesoros, que pueden ser nutridos y utilizados como medicina. El polvo elaborado a partir de la raíz de loto puede ser digestivo y antidiarreico, despejando el aperitivo caliente, tónico, previene las hemorragias internas, por lo que es un buen alimento líquido y tónico para mujeres, niños y enfermos. La raíz de loto es rica en vitamina C y minerales, lo que es bueno para el corazón, promueve el metabolismo y previene la piel áspera.
Como un vegetal común en la mesa del comedor, la raíz de loto no se usa comúnmente como refrigerio. Después de cortarse en rodajas, la raíz de loto crujiente se fabrica con tecnología VF, la raíz de loto se coloca bajo presión reducida y el propósito de freír se logra eliminando rápidamente la humedad a una temperatura más baja (65-100 grados). En un estado de vacío, utilizando aceite vegetal como medio, el agua dentro de la raíz de loto se evaporará rápidamente y mantendrá la raíz de loto crujiente en su color, aroma, sabor y forma originales. El sabor original, crujiente y delicioso, rica fragancia vegetal, fragancia en dientes y mejillas. Mantiene la fragancia de las verduras y sabe a papas fritas.
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